• Модуль "Молоко, ингредиенты и формы", 4 урока
• Модуль Свежие сыры (Все сыры без выдержки), 15 уроков
• модуль Вытяжные и кисломолочные сыры (вся Pasta Filata), 14 уроков
• Модуль Сыры с плесенью и мытой коркой, 20 уроков
• Модуль Твердые сыры, 23 урока
• Модуль Кисломолочные продукты, 30 уроков
• Модуль Мороженое, 33 урока
• Модуль Продвижение сыродела, 10 уроков

- Доступ в закрытый клуб - 1 год

- Закрытый чат с поддержкой и обратной связью Ольги и общением с сокурсниками

- Разборы с Ольгой в zoom 1 раз в месяц (6 разборов)

- Проверка домашних заданий Ольгой

- Доступ к материалам - 5 лет

- Количество мест - 20 мест

• ВСЕ О МОЛОКЕ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ
• ВИДЫ СЫРОВ
• ОСОБЕННОСТИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ СЫРОВ И ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ
• АДЫГЕЙСКИЙ СЫР
• МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИЕ ФЕРМЕНТЫ
• ПРОБА НА КОЛ-ВО СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА
• ДОБАВКИ В СВЕЖИЕ СЫРЫ
• ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ СЫРОВ
• БРЫНЗА
• ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРОВ PASTA FILATA
• ХРАНЕНИЕ СЫРОВ PASTA FILATA
• МОЦАРЕЛЛА БЫСТРАЯ
• ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ТЕХНОЛОГИИ СЫРОДЕЛИЯ
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ХАЛЛУМИ
• ХАЛЛУМИ

• ЗАКВАСКИ
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЦАРЕЛЛЫ ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ
• КЛАССИЧЕСКАЯ МОЦАРЕЛЛЫ
• ЧТО ТАКОЕ КОМБИНИРОВАННЫЙ МЕТОД
• НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУРРАТЫ
• БУРРАТА
• РАЗНООБРАЗИЕ ГРУЗИНСКИХ СЫРОВ
• ТРИ ТЕХНОЛОГИИ ГРУЗИНСКИХ ВЫТЯЖНЫХ СЫРОВ
• СУЛУГУНИ
• ВИДЫ КИСЛОМОЛОЧНЫХ СЫРОВ
• ТЕХНОЛОГИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ СЫРОВ
• ШЕВР
• БЕЛПЕР КНОЛЛЕ
• ФИЛАДЕЛЬФИЯ ИЛИ КРЕМ-ЧИЗ

• КАМАМБЕР И БРИ. ИСТОРИЯ И ОСОБЕННОСТИ
• ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КАМАМБЕРА И БРИ
• НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАМАМБЕРА
• ГОРЕЧЬ В СЫРАХ С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ
• РАЗЛИЧИЯ МЕЖДУ КЛАССИЧЕСКИМ КАМАМБЕРОМ И СТАБИЛИЗИРОВАННЫМ
• КЛАССИЧЕСКИЙ КАМАМБЕР
• СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ КАМАМБЕР
• САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ ГОЛУБЫХ СЫРОВ
• ТЕХНОЛОГИЯ ГОЛУБЫХ СЫРОВ
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОР БЛЮ
• ГОРГОНЗОЛА
• КАМБЛЮ
• ЗНАМЕНИТЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ КОЗЬИ СЫРЫ ФРАНЦИИ
• НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ КОЗЬИХ СЫРОВ
• КРОТТЕН
• ВАЛАНСЕ И СЕЛЬ-СЮ-ШЕР
• ОТ МОНТ ДОР ДО ТЕТ-ДЕ-МУАН
• НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРОВ С МЫТОЙ
• РЕБЛОШОН
• ЛИМБУРГЕР

• ПРОБА НА КОЛ-ВО СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА
• КАЧОТТА
• КАНЕСТРАТО
• СПОСОБЫ ФОРМИРОВАНИЯ ТВЕРДЫХ СЫРОВ
• ПОКРЫТИЯ ТВЕРДЫХ СЫРОВ
• ЛЕГЕНДЫ ШВЕЙЦАРСКИХ СЫРОВ
• ЭММЕНТАЛЬ
• ГРЮЙЕР
• ФЕРМЕНТЫ, КАЛЬЦИЙ И ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
• СОЛЕНИЕ ТВЕРДЫХ СЫРОВ
• ПОШЕХОНСКИЙ СЫР
• РОССИЙСКИЙ СЫР
• ПРЕССОВАНИЕ СЫРОВ
• ЗНАМЕНИТЫЕ ГОЛЛАНДСКИЕ СЫРЫ
• ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛЛАНДСКОГО СЫРА
• ГАУДА
• ЛЕГЕНДАРНЫЙ ПАРМЕЗАН - ФИЛЬМ УИЛЛА СТАДДА
• НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАРМЕЗАНА
• ПАРМЕЗАН
• ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ТЕХНОЛОГИИ СЫРОДЕЛИЯ

• Как работает курс
• Введение в кисломолочные продукты
• Инвентарь
• Культуры и закваски
• Все о молоке для кисломолочных продуктов
• Творог - разнообразные виды
• Творог традиционный
• Творог мягкий
• Творог с отогревом
• Творог рассыпчатый
• «Зерненый» творог или сыр?
• Йогурты введение
• Йогурт питьевой. Натуральный и фруктовый
• Густой термостатный йогурт
• Йогурт с добавками – важные правила
• Оригинальных рецептов йогуртов с добавками
• Сметана введение
• Сепарация молока и нормализация сливок
• Приготовление сметаны
• Кефир – история и особенности приготовления
• Приготовление кефира
• Топленое молоко
• Ряженка
• Мацони
• Катык
• Айран (Тан)
• Сливочное масло. История, виды
• Сладкосливочное и кислосливочное масло
• Вологодское масло
• Масло Гхи

• Подготовительный этап
• Расчет себестоимости
• Поиск клиентов, создание клиентской базы
• Оффлайн продвижение
• Как продвигаться в соцальных сетях?
• Как зарабатывать на продаже сыров на маркетплейсах?
• Обеспечение потока заказов
• Введение нового ассортимента
• Масштабирование, популяризация бренда
• Найм команды