1. Как устроен курс - теория
2. Все о молоке - теория
3. Особенности приготовления сыров Pasta Filata - теория
4. Виды итальянской Моцареллы - обзор и фильм.
5. Быстра Моцарелла на лимонке - практика
6. Хранение сыров Pasta Filata- теория
7. Все нюансы классической технологии - теория
8. Моцарелла классическая - практика
9. Хранение Моцареллы - теория
10. Как делают Моцареллу в Италии - фильм
11. Что такое комбинированный метод вытяжных сыров- теория
12. Нюансы приготовления Бурраты - теория
13. Приготовление Бурраты - практика
14. Три технологии вытяжных сыров- теория

1. Как устроен курс - теория
2. Все о молоке - теория
3. Особенности приготовления сыров Pasta Filata - теория
4. Виды итальянской Моцареллы - обзор и фильм.
5. Быстра Моцарелла на лимонке - практика
6. Хранение сыров Pasta Filata- теория
7. Все нюансы классической технологии - теория
8. Моцарелла классическая - практика
9. Хранение Моцареллы - теория
10. Как делают Моцареллу в Италии - фильм
11. Что такое комбинированный метод вытяжных сыров- теория
12. Нюансы приготовления Бурраты - теория
13. Приготовление Бурраты - практика
14. Три технологии вытяжных сыров- теория
15. Чечил или косичка - теория 
16. Приготовим Чечил - практика
17. Что за сыр Проволоне? - теория
18. Приготовление Проволоне- практика 
19. Приготовление Качокавалло - практика 
20. Кейшсалями - сыр с колбасой внутри ' практика
21. В чем отличия Проволоне, Качокавалло и Скаморца
22. Сырмени, розочки и зайчики - фигурные мягкие сыры на основе Моцареллы - практика
23. Фигурный твердый сыр на основе Проволоне  - практика
24. Рулеты из вытяжного сырного теста - практика
25. Корзинка из Чечила - практика