Мини-Курс
«КАЧОТТА»
Первый сыр практически всех сыроваров России
Впервые задумавшись о сыроделии многие выбирают те сыры, которые легко повторить: немного молока, одна форма, сычужный фермент, закваска и никаких дополнительных трат на оборудование: отдельный холодильник, сыроварка — и инвентарь, к примеру, пресс.
Ещё, в качестве первого сыра хочется приготовить такой, который не нужно было бы ждать полгода, чтобы попробовать, а максимум 2 недели.
Также, после первой удачи, хочется эксперементировать с вкусами, чтобы порадовать себя и родных разнообразной сырной тарелкой.
Все эти качества соединяет в себе сыр Качотта. Предлагаю вам с него начать.
Качотта — самый благодарный на эксперименты сыр. В него можно добавить: чёрный перец, тмин, пажитник, паприку, оливки с маслинами, разные орехи. Корочку оставить натуральную и покрыть кофе, обмазать вином и чем ваша фантазия ещё подскажет.
Главный эксперт на Курсе
ЛАЗАРЕВА ОЛЬГА
- 26 лет опыта в сыроделии
- Автор первого и самого популярного в России YouTube канала по сыроделию
- Запустила с нуля 4 сыроварни
- Автор лучшей по версии заведующей кафедрой сыроделия ВНИИМС книги-учебника по сыроделию в России «Все о сыроделии»
- Эксперт-практик с 2 высшими образованиями:
педагогическое и пищевое (аудитор пищевого производства МГУПП, мастер-сыродел ВНИИМС)
- Обучалась на многочисленных курсах по производству разных сыров во Франции, Чехии, Австрии, Голландии, США
Такое сообщение однажды я получила от ученицы, которая прошла моё обучение:
Первый твердый сыр, который я приготовила была Качотта. Я выдержала его три недели в контейнере в обычном холодильнике. Сыр получился великолепным – я была в восторге! Мои домашние требовали готовить его снова и снова. Но не всегда он получался. Я поняла, что надо учиться. Прошла курс у Ольги Лазаревой и многое стало понятно, и теперь у меня всё чаще получается вкусный сыр.
Мне было приятно, что ещё один человек увлёкся сыроделием и теперь постигает новые высоты. Присоединяйтесь и вы
Качотта бывает разная:
Классическая мягкая и молодая
- Корочка: тонкая и нежная, почти не ощущаяется
- Тесто: равномерное, пластичное, легко свернуть в трубочку
- Вкус: молочный и нейтральный, как сливочное масло или свежие сливки.
По-русски - твердый выдержанный
- Корочка: Плотная толстая корочка
- Тесто: плотное, равномерное. При сворачивании трескается на сгибе. Прекрасно натирается для разных блюд.
- Вкус: выраженный вкус зрелого сыра,
Такие Качотты получаются у моих учеников
Вдохновились? Думаю, вам точно понравилась идея приготовить свой домашний сыр.
Если да, тогда давайте учиться новому ремеслу!
ПРОГРАММА КУРСА
ТЕОРИЯ
Как устроен курс
Все о молоке
Молокосвертывающие ферменты
Закваски
Этапы технологии
Соление
Покрытия
ПРАКТИКА
Проба на сычужный фермент
Качотта - видеоурок
Аффинаж - искусство созревания Качотты
ОБЩЕНИЕ
Закрытая группа в Телеграмм для учеников курса
онлайн задаете вопросы в любое время
Обучает лично Ольга Лазарева и отвечает на все вопросы
Проверка результатов приготовления и выдержки у каждого ученика лично Ольгой
- Хотите радовать своих близких домашними вкусными сырами?
- Хотите готовить дома настоящий сыр c разными начинками?
- Хотите питаться натуральными здоровыми продуктами?
- Хотите иметь доп доход на любимом деле от 50 тыс. руб.?
Тогда мы ждём вас на обучении
Курс-Интенсив "КАЧОТТА"
6500 руб.
Обучение начнется 1 апреля 2025
Электронный адрес: syrdodyrol@mail.ru
Телефон: только сообщения WhatsApp
+79853110302
ИП Лазарева О.В.
ОГРНИП 313501933300010
ИНН 501903870804
Московская область