КУРС
«КАМАМБЕР И ЕГО БРАТЬЯ»
ВАШ ИДЕАЛЬНЫЙ КАМАМБЕР
Хотите научиться готовить настоящий Камамбер?
Чтобы он был нежный на вкус и слегка текучий.
Чтобы корочка была мягкой, пушистой?
Чтобы сыр имел все ароматы сыра
с белой плесенью?
Я помогу вам!
А кто же я? Давайте знакомиться!
АВТОР КУРСА
ЛАЗАРЕВА ОЛЬГА
- 26 лет опыта в сыроделии
- Автор первого и самого популярного в России YouTube канала по сыроделию
- Запустила с нуля четыре сыроварни
- Автор лучшей по версии заведующей кафедрой сыроделия ВНИИМС книги-учебника по сыроделию в России «Все о сыроделии»
- Эксперт-практик с 2 высшими образованиями – педагогическое и пищевое (аудитор пищевого производства МГУПП, мастер-сыродел ВНИИМС)
- Обучалась на многочисленных курсах по производству разных сыров во Франции, Чехии, Австрии, Голландии, США


Первый сыр, который я приготовила, был Камамбер. Я приготовила его, выдержала 4 недели в контейнере в обычном холодильнике.
Сыр получился великолепным — я была в восторге! И с полным энтузиазмом взялась за новые сыры. Но после того отличного Камамбера этот сыр не получался у меня почти 10 лет!
Я училась на разных производствах: в Росии и за границей -- отрабатывала технологию 1! сыра. И однажды он получился как тогда, в самый первый раз
Если вы не хотите потратить столько же времени, как я когда-то, необходимо с самого начала знать разные аспекты о Камамбере и технологии его приготовления.
2 вида Камамбера:
Классический
- Корочка: тонкая и морщинистая. Слой плесени очень тонкий, часто бывают коричневые полосы или залысины.
- Тело сыра внутри: довольно неравномерное. У молодого сыра внутри часто творожистое и мягкое слегка текучее у корочки. У зрелого сыра более однородное и кремовое часто с мелкими дырочками.
- Вкус: очень выразительный, долгое послевкусие. Часто привкус и запах прелых яблок на корочке (при наличии бревибактерии при созревании). У корочки вкус грибов и лесной подстилки. Молодой сыр может иметь кисловатый вкус (за счет середины), у зрелого же может быть резкий и даже слегка аммиачный вкус.
Стабилизированный
- Корочка: Плотная толстая корочка равномерной пушистой плесени без залысин.
- Тело сыра внутри: Однородное, мягкое, эластичное. Не растекается, равномерное. И такое остается долгое время, не портится.
- Вкус: нейтральный, нежный и сливочный вкус самого сырного теста. Вкус у корочки свежего шампиньона.

Вы научитесь делать оба этих вида сыра!
И не только!
АВТОР факультатива
РЕНАТА КОРШУНОВА
Ученица Ольги Викторовны Лазаревой,
Специализируется на сырах с плесенью и мытой коркой.
Один из самых знающих специалистов по лактикам, отработала множество вариаций Лангров, создала авторские сыры кисломолочного типа.
Знающий и опытный педагог с многолетним стажем.

Почему вам стоит пойти в СырДоДыр на обучение?
- Вы хотите попробовать приготовить новые для вас сыры.
- У вас есть молоко от своих животных, из которого вы хотите производить домашние продукты.
- Вы хотите есть натуральные эксклюзивные сыры с белой плесенью.
- Вы хотите зарабатывать на сыроделии и хотите пополнить. свой ассортимент.
КУРС "КАМАМБЕР И ЕГО БРАТЬЯ"
20 000 руб.
Обучение начнётся 24 апреля
КУРС "КАМАМБЕР И ЕГО БРАТЬЯ "
20 000 ₽
Теоретические уроки:
1. Виды мягких сыров с плесенью «Камамбер и его братья»
2. Всё о молоке для сыроделия
3. Ингредиенты при изготовлении Камамбера и Бри
4. Различия между классическим и стабилизированном современным Камамбером
5. Нюансы приготовления Камамбера
6. Молокосвертывающие ферменты
7. Проба на количесвто сычужного фермента
8. Аффинаж мягких сыров с цветущей коркой
9. Посолка сыров с белой плесенью
10. Оборудование и формы для мягких сыров
11. Упаковка сыров с белой плесенью
12. Камамбер и Бри. История и особенности
13. Закваски для сыроделия
14. Пороки сыров с белой плесенью
Практические уроки:
15. Приготовление сыра: Классический Камамбер
16. Приготовление сыра: Стабилизированный Камамбер
17. Приготовление сыра: Современный Бри
18. Приготовление сыра: Камбацола
19. Приготовление сыра: Козий Камамбер
Важное:
- Закрытый чат с поддержкой и обратной связью Ольги и Ренатой и общением с сокурсниками
- Доступ к материалам - БЕССРОЧНО
ФАКУЛЬТАТИВ "ОРИГИНАЛЬНЫЕ КАМАМБЕРЫ"
8000 ₽
Теоретические уроки:
1. Нюансы и секреты Камамберов
2. Полезные ссылки на оборудование и ингредиенты
Практические уроки:
3. Приготовление сыра: Шоколадный Камамбер
4. Приготовление сыра: Апельсиновый Камамбер
5. Приготовление сыра: Фисташковый Камамбер
6. Приготовление сыра: Малиновый Камамбер
7. Приготовление сыра: Кофейный Камамбер
8. Приготовление сыра: Камамбер "грибы и орешки"
9. Приготовление сыра: Камамбер Белые палочки
Важное:
- Закрытый чат с поддержкой и обратной связью Ренаты и общением с сокурсниками
- Доступ к материалам - БЕССРОЧНО
ПАКЕТ
КУРС "КАМАМБЕР И ЕГО БРАТЬЯ" +
ФАКУЛЬТАТИВ "ОРИГИНАЛЬНЫЕ КАМАМБЕРЫ"
26 000₽
Теоретические и практические уроки 2-х курсов:
Курс «Камамбер и его братья» и Факультатив «Оригинальные Камамберы» со скидкой 10%
Важное:
- Закрытый чат с поддержкой и обратной связью Ольги и Ренаты и общением с сокурсниками
- Доступ к материалам - БЕССРОЧНО
КАМАМБЕРЫ УЧЕНИКОВ
Хотите такие же вкусные результаты?
Приходите учиться в СырДоДыр!
Электронный адрес: syrdodyrol@mail.ru
Телефон: только сообщения WhatsApp
+79853110302
ИП Лазарева О.В.
ОГРНИП 313501933300010
ИНН 501903870804
Московская область