курс
ГОЛУБЫЕ СЫРЫ
Голубой сыр, как много он вызывает ассоциаций как у искушённых гурманов, так и у начинающих свой путь в сыроделии.
А начинать стоит с того, что голубые сыры бывают разные: по времени выдержки, плотности сырного тела или его сливочности, более нежному или острому вкусу.
Для этой группы сыров нужно иметь широкую, проверенную базу знаний и абы какой рецепт к результату не приведёт, а потому давайте основательно всё изучим и приготовим свои лучшие сыры.
Примеры сыров. которые мы будем готовить на курсе
Программа курса
ТЕОРИЯ
1. Как устроен курс
2. Ингридиенты и оборудование для курса
3. О молоке для сыроделия
4. Обзор сыров с голубой плесенью
5. 3-и технологии сыров с голубой плесенью
6. Молокосвертывающие ферменты
7. Закваски сыров с голубой плесенью
8. Плесени, дрожжи и другие ингридиенты
9. Пробы на определение количества сычужного фермента
10. Соление сыров с голубой плесенью
11. Нюансы аффинажа сыров с голубой плесенью
12. Упаковка сыров с голубой плесенью
13. Хранение сыров с голубой плесенью
14. Пороки сыров с голубой плесенью
ПРАКТИКА
15. Приготовление сыра ДорБлю
16. Приготовление сыра Блю де Овьерн
17. Приготовление сыра Стилтон
18. Приготовление сыра Кабралес
19. Приготовление сыра Горгонзола Пиканте
20. Приготовление сыра Горгонзола Дольче
21. Приготовление сыра типа Рокфор из коровьего молока
Почему Вам стоит пойти на обучение?
- Вы любите радовать родных новыми вкусными сырами и блюдами из них.
- Вы не доверяете магазинным сырам и предпочитаете готовить их самостоятельно.
- Вы хотели бы получить проверенные технологии приготовления, по которым у вас точно получится.
- Вам важно общение с единомышленниками и экспертом с многолетним опытом.
ЭКСПЕРТ
ЛАЗАРЕВА ОЛЬГА
- 26 лет опыта в сыроделии
- Автор первого и самого популярного в России YouTube канала по сыроделию
- Запустила с нуля четыре сыроварни
- Автор лучшей по версии заведующей кафедрой сыроделия ВНИИМС книги-учебника по сыроделию в России «Все о сыроделии»
- Эксперт-практик с 2 высшими образованиями – педагогическое и пищевое (аудитор пищевого производства МГУПП, мастер-сыродел ВНИИМС)
- Обучалась на многочисленных курсах по производству разных сыров во Франции, Чехии, Австрии, Голландии, США
Электронный адрес: syrdodyrol@mail.ru
Телефон: только сообщения WhatsApp
ИП Лазарева О.В.
ОГРНИП 313501933300010
ИНН 501903870804
Московская область