Курс: Сырный мастер

Сырный Мастер 1 ступень

62 урока (доступ навсегда)

1 Модуль. Свежие сыры:

Вводный урок: Как устроен курс
Теория: Молоко для сыроделия
Теория: Виды сыров
Теория: Особенности кисломолочных сыров и термокислотной коагуляции
Практический урок: приготовление Адыгейского сыра
Теория: Молокосвертывающие ферменты
Теория: Проба на количество коагулянта
Теория: Добавки в свежие сыры
Теория: Хранение свежих сыров
Практический урок: приготовление сыра Брынза
Теория: Основные технологические этапы сыроделия
Практический урок: Приготовление и хранение Халлуми
Практический урок: приготовление сыра Халлуми

2 Модуль. Кисломолочные сыры:

Теория: Виды кисломолочных сыров
Теория: Технология кисломолочных сыров
Практический урок: приготовление сыра Шевр
Практический урок: приготовление сыра Филадельфия
Практический урок: приготовление сыра Белпер Кнолле
Теория: Ферменты, кальций и другие ингредиенты

3 Модуль. Вытяжные сыры:

Теория: Закваски
Теория: Нюансы приготовления Моцареллы по классической технологии
Практический урок: приготовление сыра Классическая Моцарелла
Теория: Разнообразие грузинских сыров
Теория и практика: 3 технологии грузинских сыров
Практический урок: приготовление сыра Сулугуни
Практический урок: приготовление сыра Чечил

4. Модуль. Мягкие сыры с белой и голубой плесенью:

Теория: Камамбер и Бри. История и особенности
Теория: Ингредиенты при приготовлении Камамбера и Бри
Теория: Нюансы технологии
Теория: Различия между Классическим и Стабилизированным Камамбером
Практический урок: приготовление сыра Класический Камамбер
Практический урок: приготовление сыра Стабилизированный Камамбер
Теория: Самые известные представители голубых сыров
Теория: Технология голубых сыров
Практический урок: приготовление сыра Приготовление Дор Блю

5 Модуль. Мягкие сыры с мытой коркой:

Теория: история от Монт дОр до Тет-де_Моан
Теория: Нюансы приготовления сыров с мытой коркой
Практический урок: приготовление сыра Лимбургер
Практический урок: приготовление сыра Мюнстр
Теория: Аффинаж мягких сыров с мытой коркой

6 Модуль. Твердые сыры:

Теория: Виды и группы твёрдых сыров
Практический урок: приготовление сыра Качотта
Практический урок: приготовление сыра Канестрато
Теория: Покрытия твёрдых сыров
Теория: Соление твёрдых сыров
Практический урок: приготовление сыра Пошехонский сыр
Теория: Прессование сыров
Практический урок: приготовление сыра Гауда
Теория: Что понадобится для приготовления Маасдама
Теория: Маасдам и его братья
Практический урок: Готовим Маасдам

7 Модуль. Кисломолочные продукты:

Теория: Введение в кисломолочные продукты
Практический урок: приготовление Творога традиционного
Теория: Йогурты
Практический урок: приготовление Йогурт питьевого
Теория: Сметана, технология
Практический урок: приготовление сметаны
Практический урок: приготовление Топленого молока
Практический урок: приготовление Ряженки
Практический урок: приготовление 3-х видов глазированных сырков

Все эти уроки в вечный доступ вы можете получить с 8 по 21 сентября со скидкой 10%

Стоимость составит:

36 000 только 2 дня! Торопитесь🥰

Пройдя все эти уроки вы по праву станете настоящим мастером сыроделом и даже больше!

Кроме уроков и подробных тех. карт мы позаботились о вашем комфорте!

Прочитайте далее, это очень важно😊

Нам важно, чтобы у вас было:

Грамотно построенное обучение: качественные видео-уроки, тех. карты и система, в которой вы поэтапно — шаг за шагом — узнаёте новое и пополняете свою библиотеку знаний.

В уроках ровно столько материала, который написан простым языком, чтобы понять технологию и не перегрузить восприятие.

Общение с экспертом: человеком с образованием, личном опытом и собсвенными наработками, а не куратором, который толком ничего не знает и отсылает задавать вопросы в Яндекс.

От первого знакомства на эфире с вами на связи только эксперт: она проверит ваши домашние задания, ответит на любые вопросы и поддержит ваши идеи. Ведь сыроделие это самое настоящее творчество.

Общение в чатах: всегда важна поддержка и взгляд со стороны на ситуацию, которая только поначалу выглядит неразрешимой.

В группах так же можно поделиться опытом, похвастаться своими произведениями.

Так же у нас много активностей: конкурсов, игр и заданий, за участие в которых можно получить подарки и бонусные рубли (которыми можно оплачивать любое обучение до 100% Эта привилегия наших учеников)