КУРС
«Сыры с мытой коркой»
Что для вас сыры с мытой коркой?
Очень разнообразная группа сыров:
Здесь и мягкий Лимбургер, нежный Мюнстр, ароматный Эпуас, твёрдый Тет-де-Муан — у меня уже слюнки от этого вкусного разнообразия, а это только начало
Хотите приготовить все самые вкусные сыры этой группы?
Узнать нюансы и авторские методики приготовления и выдержки?
Познакомиться с двумя большими экспертами в сыроделии?
Приходите на курс!
Сыры с мытой коркой довольно редко можно встретить в продаже
а потому если научитесь их готовить — обязательно найдёте ценителей, которые будут приходить к вам за этими сырами вновь и вновь
Доступ ко всем материалам — бессрочный
Общения в группах и чатах — бессрочное
Возможность задать вопрос по сырам во время обучения
— в любой день и время
После обучения вы в любое время можете задать мне вопрос касаемо сыроделия — при первой возможности я отвечу
Это привилегия учеников нашей Академии СырДоДыр
ПРОГРАММА КУРСА
ТЕОРИЯ
1. Закваски и формы для курса
2. Всё о молоке для сыроделия
3. От Монт д`Ор до Тет-де-Муан (обзор самых известных сыров с мытой коркой)
4. Ингридиенты для изготовления сыров с мытой коркой
5. Нюансы приготовления сыров с мытой коркой
6. Заготовка еловых лент
7. Молокосвёртывающие ферменты
8. 3 технологии приготовления мягких сыров с мытой коркой
9. Оборудование и формы для мягких сыров с мытой коркой
10. Аффинаж мягких сыров с мытой коркой
11. Дефекты мягких сыров с мытой коркой
12. Пороки корочки
13. Пороки сырного тела
14. Пороки запаха
15. Упаковка мягких сыров
16. Фильм: Пахучая легенда Италии -- Таледжио
17. Нюансы приготовления и аффинажа Раклета
18. Расскажу всё о твёрдых сырах с мытой коркой
19. Особнности аффинажа твёрдых сыров с мытой коркой
ПРАКТИКА
1. Приготовление Эпуаса
2. Приготовление Вашерина / Монт д`Ор
3. Заготовка еловых лент
4. Проба на количество сычужного фермента (научу сколько его добавлять)
5. Приготовление Мюнстра
6. Приготовление Лимбургера
7. Приготовление Реблошона
8. Приготовление Таледжио
9. Приготовление Раклетта
10. Приготовление Грюйера
11. Приготовление Тет-де-Муана
Кому подойдёт курс?
- Кто хочет изучить новые редкие в продаже сыры сыр
- Кто хочет погрузиться в новое для себя хобби
- Кто любит готовить и пробовать новые сыры и угощать ими родных и покупателей
- Кто хочет питаться натуральными здоровыми продуктами
КУРС
«Сыры с мытой коркой»
25000 руб.
Начало обучения 7 августа
АВТОР КУРСА
ЛАЗАРЕВА ОЛЬГА
- 25 лет опыта в сыроделии
- Автор первого и самого популярного в России YouTube канала по сыроделию
- Запустила с нуля четыре сыроварни
- Автор лучшей по версии заведующей кафедрой сыроделия ВНИИМС книги-учебника по сыроделию в России «Все о сыроделии»
- Эксперт-практик с 2 высшими образованиями – педагогическое и пищевое (аудитор пищевого производства МГУПП, мастер-сыродел ВНИИМС)
- Обучалась на многочисленных курсах по производству разных сыров во Франции, Чехии, Австрии, Голландии, США
Электронный адрес: syrdodyrol@mail.ru
Телефон: только сообщения WhatsApp
+79853110302
ИП Лазарева О.В.
ОГРНИП 313501933300010
ИНН 501903870804
Московская область