Витрина сыров

Ссылка на это место страницы: #якорь1

Клуб "Сырный Мастер"

Вы начинающий и уже прокладываете свой путь в сыроделии? Тогда это для вас:

🧀 Здесь каждый сыр будет разобран до мельчайших деталей

🧀 От основ до важных нюансов — шаг за шагом вы постепенно получаете знания и сразу их применяете

🧀 Ваши коллеги — сыроделы разного уровня — такие же ученики, которые осваивают сыры, рады поделиться опытом и своими идеями. Участвуйте в обсуждениях!

❗️Важный момент: в чате учеников присутствуют опытные сыроделы (кураторов незнаек у нас нет!), которые отвечают на ваши вопросы очень подробно❗️

Доступ к оплаченным материалам неограничен!

Пересматривайте уроки, когда вам хочется.

Программа клуба

по месяцам:

1 месяц

Теория: Молоко для сыроделия
Теория: Виды сыров
Теория: Особенности кисломолочных сыров и термокислотной коагуляции
Практический урок: Приготовление Адыгейского сыра
Теория: Добавки в свежие сыры
Теория: Хранение свежих сыров
Практический урок: Приготовление сыра Брынза
Теория: Виды кисломолочных сыров
Теория: Технология кисломолочных сыров
Практический урок: Крем сыр

2 месяц

Теория: Молокосвертывающие ферменты
Теория: Проба на количество коагулянта
Теория: Основные технологические этапы сыроделия
Практический урок: Приготовление и хранение Халлуми
Практический урок: Приготовление сыра Халлуми (правильная обжарка)
Теория: Введение в кисломолочные продукты
Практический урок: Приготовление творога традиционного
Теория: Ферменты, кальций и другие
Практический урок: Шевр
Практический урок: Белпер Кнолле

3 месяц

Теория: Закваски
Теория: Нюансы приготовления Моцареллы по классической технологии
Практический урок: Приготовление сыра Классическая Моцарелла
Теория: Разнообразие грузинских сыров
Теория и практика: 3 технологии грузинских сыров
Практический урок: Приготовление сыра Сулугуни
Практический урок: Приготовление сыра Чечил

4 месяц

Теория: Камамбер и Бри. История и особенности
Теория: Ингредиенты при приготовлении Камамбера и Бри
Теория: Нюансы технологии приготовления сыра Камамбер
Теория: Различия между Классическим и Стабилизированным Камамбером
Практический урок: Приготовление сыра Класический Камамбер
Практический урок: Приготовление сыра Стабилизированный Камамбер

5 месяц

Теория: Самые известные представители голубых сыров
Теория: Технология голубых сыров
Практический урок: Приготовление сыра Приготовление Дор Блю
Теория: Йогурты. Введение
Практический урок: Йогурт питьевой. Натуральный и фруктовый
Практический урок: Густой термостатный йогурт

6 месяц

Теория: История от Монт дОр до Тет-де_Моан
Теория: Нюансы приготовления сыров с мытой коркой
Практический урок: Приготовление сыра Лимбургер
Практический урок: Приготовление сыра Мюнстр
Теория: Аффинаж мягких сыров с мытой коркой

7 месяц

Теория: Виды и группы твёрдых сыров
Теория: Способы формования твёрдых сыров
Практический урок: Приготовление сыра Качотта
Практический урок: Приготовление сыра Канестрато
Теория: Покрытия твёрдых сыров
Теория: Соление твёрдых сыров
Практический урок: Приготовление сыра Пошехонский сыр

8 месяц

Теория: Прессование сыров
Практический урок: Приготовление сыра Гауда
Теория: Основные этапы технологии сыроделия
Теория: Что понадобится для приготовления Маасдама
Теория: Маасдам и его братья
Практический урок: Приготовление сыра Маасдам

9 месяц

Теория: Введение в кисломолочные продукты
Теория: Сметана. Введение
Практический урок: приготовление Сметаны
Практический урок: приготовление Топленого молока
Практический урок: приготовление Ряженки
Практический урок: приготовление 3-х видов глазированных сырков

Стоимость: 4 400₽ в месяц

Доступ навсегда!

Ссылка на это место страницы: #якорь2

Клуб "Формула Сыра"

Приглашаем мастеров-сыроделов в крутое сообщество:

🧀 Каждый месяц новые материалы на любой вкус: уроки, лекции, техкарты

🧀 Общение с опытными мастерами-сыроделами, которые поделятся своими секретами

🧀 Разнообразные мероприятия: конкурсы, викторины — в них можно выиграть призы!

Мы поделимся всеми выгодными товарами и скидками, что пригодятся нам сыроделам

Доступ к материалам предоставляется на оплаченный период: месяц/3 месяца/год

Что внутри клуба:

🗂️ Вам доступен «архив», где хранятся все ранее опубликованные отдельные уроки по сырам

🧀 Каждый месяц появляется новый сыр на обзор и приготовление, теперь с возможностью обсудить этот и все сыры с коллегами!

📇 Здесь же вы сможете посмотреть все лекции, что ранее были записаны. Сейчас доступны: лекция «про молоко» 🥛 А планируется: «всё про плесень» и «соление, всё что нужно знать сыроделу»

🔴 Прямые эфиры, да, в клубе они будут именно для участников! Сможете задать любые вопросы о сыроделии Ольге и другим преподавателям СырДоДыр

❓Отдельно Самые популярные вопросы и ответы к ним. Чтобы не искать записи, не ждать эфира, найдите свой вопрос. Если вы начинающий, скорее всего, что-то для вас мы там рассказали

🖼️ Гордость наша с вами совместная: галерея ваших сыров Присылайте все фотографии ваших сырочков, мы гордимся вашими результатами и хотим, чтобы их увидели другие!

🏆 А ещё конкурсы будут: «лучшее фото ваших сыров», например.

Участвуйте и сможете выиграть призы 🎁

Так всё выглядит внутри!

Стоимость: 2 800₽ в месяц

Ссылка на это место страницы: #якорь3

Курс "Пасхальный"

Программа

Теория:

1. Традиции Пасхи в России
2. Творог – разнообразные виды
3. Какие можно сделать сырные подарки

Практика:

1. Приготовление традиционного творога

2. Приготовление крем-сыра
3. Пасха сырая
4. Пасха Заварная
5. Пасха Красная
6. Пасха Нежная из крем-сыра
7. Кулич Творожный
8. Воздушный кулич
9. Приготовление фигурок из сыра
10. Приготовление пироженого «кейк-попс» в виде яиц
11. Роспись фигурного сыра пищевыми красками
12. Роспись сыров акриловыми красками
13. Декупаж по готовому плоскому сыру
14. Декупаж фигурного сыра

Стоимость: 8 800₽

(можно разделить

на 2 платежа)

Ссылка на это место страницы: #якорь4

Курс "Оригинальные

Камамберы"

Программа

Теория:

1. Нюансы и секреты Камамберов
2. Полезные ссылки на оборудование и ингредиенты

Практика:

3. Приготовление сыра: Шоколадный Камамбер
4. Приготовление сыра: Апельсиновый Камамбер
5. Приготовление сыра: Фисташковый Камамбер
6. Приготовление сыра: Малиновый Камамбер
7. Приготовление сыра: Кофейный Камамбер
8. Приготовление сыра: Камамбер "грибы и орешки"
9. Приготовление сыра: Камамбер Белые палочки

Стоимость: 8 800₽

(можно разделить

на 2 платежа)

Ссылка на это место страницы: #якорь5

Курс "Народный сыр

часть 1"

Программа

1. История сыроделия СССР

2. География производства и популярные сорта сыра

3. История Российского сыра

4. Что понадобится для приготовления Российского сыра
5. Молоко для Российского сыра
6. Практический видеоурок + техкарта Российского сыра

7. Особенности голландской группы сыров
8. Какая бывает Гауда
9. Что такое раскисление

10. Молоко для голландской группы сыров

11. Что понадобится для приготовления голландского сыра

12. Практический видео-урок + техкарта голландского сыра

13. Особенности Костромского сыра

14. Молоко для Костромского сыра

15. Что понадобится для приготовления Костромского сыра

16. Практический видео-урок + техкарта Костромского сыра

Стоимость: 6 500₽

Доступ навсегда

Ссылка на это место страницы: #якорь6

Курс "Мягкие

вытяжны сыры"

Программа

1. Всё о молоке

2. Особенности приготовления сыров Pasta Filata

3. Виды итальянской Моцареллы

4. Три технологии Вытяжных сыров
5. Моцарелла по быстрой технологии практический урок
6. Классический метод чеддеризации

7. Хранение Моцареллы и Бурраты
8. Моцарелла классическая практический урок
9. Как делают Моцареллу в Италии фильм

10. Что такое комбинированный метод
11. Нюансы приготовления Бурраты

12. Буррата практический видеоурок
13. Моцароллы - роллы из Моцареллы

Авторы и ведущие Ольга Лазарева и Светлана Костюченко

Стоимость: 6 500₽

Доступ навсегда

Ссылка на это место страницы: #якорь7

Курс "Народный сыр

часть 2"

Программа

1. Чечил или косичка
2. Молоко для вытяжного сыра
3. Что понадобится для приготовления Чечила

4. Практический видеоурок и техкарта Чечила
5. Копчение косички
6. История советских плавленых сыров

7. Ингредиенты для приготовления плавленых сыров
8. Практический видеоурок и техкарта плавленого сыра «Дружба»
9. История и особенности колбасного сыра

10. Особенности технологии производства колбасного сыра
11. Практический видеоурок и техкарта колбасного сыра
12. Копчение колбасного сыра

Автор и ведущая Ольга Лазарева

Стоимость: 6 500₽

Доступ навсегда

Ссылка на это место страницы: #якорь8

Курс "Народный сыр

часть 3"

Программа

1. История и особенности Звенигородского сыра
2. Молоко для приготовления Звенигородского сыра
3. Что понадобится для приготовления Звенигородского сыра

4. Практический видеоурок и техкарта Звенигородского сыра
5. Приготовление Ламбера на Рубцовском комбинате
6. Молоко для приготовления Ламбера

7. Что понадобится для приготовления Ламбера
8. Технология Ламбера
9. Практический видеоурок и техкарта Ламбера

10. Маасдам и его братья
11. Характерныее особенности, отличие Маасдама и Эмменталя

12. Пропионовые бактерии – кладезь вкуса и пользы
13. Практический видеоурок и техкарта Маасдама

Автор и ведущая Ольга Лазарева

Стоимость: 6 500₽

Доступ навсегда

Страница обратной связи

Электронный адрес:

syrdodyrol@mail.ru

Телефон:

только сообщения WhatsApp
+79939099401

ИП Лазарева О.В.

ОГРНИП 313501933300010

ИНН 501903870804

Московская область

Договор-оферта

Соглашение об обработке персональных данных